Bartın’ın Kumluca beldesinde nesillerdir üretilen yöresel cevizli helva, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Unsurları Envanterine resmi olarak kaydedildi. Son olarak fındıklısı da üretilen helva, kültürel mirasın korunması ve gelecek nesillere aktarılması açısından önem taşıyor.
BARTINSTAR/KUMLUCA
Bartın’da kültürel değerlerin korunması ve yaşatılması amacıyla Bartın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nde görevli folklor araştırmacıları tarafından hazırlanan çalışmalar, bakanlık tarafından da kabul edildi.
Bu kapsamda Bartın Galla Pazarı’nın ardından nesillerdir Kumluca beldesinde üretilen “Yöresel Cevizli Helva”, Somut Olmayan Kültürel Miras Unsurları Envanterine resmi olarak kaydedildi.
Geçmişi köklü geleneklere dayanan yöresel lezzetin son olarak kavrulmuş fındıklı olanı üretilmiş ve büyük beğeni toplamıştı.
Yöresel Cevizli Helva’nın bu envantere kaydedilmesi, kültürel mirasın korunması ve nesiller arası aktarımının sağlanması açısından önem taşıyor.
GELENEKSEL LEZZETİN 2 USTASINDAN BİRİ HASAN ORHAN TALEBE YETİŞEMİYOR
Kumluca’da helva yapma geleneğini sürdüren iki ustadan biri olan Hasan Orhan, helva yapmayı çocukluğunda, yapan kişilerden görerek öğrendi. Geçmişte sadece bayramlarda ürettikleri helvaya olan ilginin her geçen gün arttığını söyleyen Orhan, bu nedenle yılın büyük bölümünde üretim yaptıklarını söyledi.
Geleneksel yöntemlerle yapılan cevizli helva, beldede yetişen ceviz, şeker pancarı, limon tuzu ve yumurta akıyla yapılıyor.
Bakır kazanda tahta kürekle karıştırılan ve odun ateşinde pişirilen cevizli helvanın yanında kavrulmuş fındıklı helva da ürettiklerini anlatan Hasan Orhan, yeni ürünün de büyük beğeni topladığını söyledi.
